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  • I CONSIGLIERI #APCI

    Nel primo numero della nuova L’Arte in Cucina, a raccontare l’Italia culinaria sono i Consiglieri APCI, professionisti che ogni giorno, oltre al proprio impegno lavorativo,…

  • TRIBUTO A Luigi Ugolini

    Caldo, preciso, docile e allo stesso tempo rovente, forte, critico. Se dovessi individuare qualcosa che identifichi la tua persona penserei al fuoco dei fornelli che…

  • Tesseramento – RINNOVO

    Un altro anno insieme ad #APCI!  Compila il form di iscrizione sotto riportato in ogni sua parte e segui le istruzioni.  Seguici sul nostro sito…

  • N 131 NOV/DIC 2019

    La forza della scelta Roberto Carcangiu Presidente APCI Il tempo è un po’ come l’acqua del cuoci pasta, si consuma un poco alla volta lasciando sul…

  • Tortello in falso magro

    Tortello in falso magro Pino Cuttaia – Ristorante La Madia -Licata (Ag)   Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia: Farina di grano duro g.…

  • Flan di Bettelmatt

    FLAN DI BETTELMATT Marco Sacco Ristorante Piccolo Lago – Lago di Mergozzo (Vb)   Adagiato sul Lago di Mergozzo, il Piccolo Lago è un’insegna che…

  • Gnocchi Ossolani contemporanei

    Gnocchi Ossolani contemporanei, Bettelmatt, zucca e pane di Coimo Giorgio Bartolucci Ristorante “Atelier” – Domodossola (Vb) Una storia in cucina iniziata fin dall’infanzia, quasi un…

  • The dark side of the sweet

    THE DARK SIDE OF THE SWEET Quenelle di semifreddo al cardamomo, cubo al fondente, caffè e gelèe al cetriolo.   Ingredienti per 4 persone Per…

  • La tempesta perfetta

    LA TEMPESTA PERFETTA Trancio di halibut al pepe limone con bisque d'astaco e tortino di carciofi   Ingredienti per 4 persone Filetto di halibut della…

  • Bucatino Sbagliato

    BUCATINO SBAGLIATO Bucatini mantecati all’aglio nero, acciughe e salanova su crema di zafferano Ingredienti per 4 persone Bucatino quadrato La Molisana g. 480; Crema di…

  • Carnaroli in eccellenza

    CARNAROLI IN ECCELLENZA Carnaroli mantecato all’acqua di pomodoro, estratto di Salanova e fiocchi di pomodoro Ingredienti per 4 persone Carnaroli Riserva del Fondatore Riso Gallo…

  • Il cesto delle vanità

    IL CESTO DELLE VANITA’ Brioche al vapore, astice, crema di spada, pomodori gialli, peperoni fritti, maionese al nero e cialda di Venere   Ingredienti per…

  • Happy Panettone Happy Natale

      ARTISTI DEL PANETTONE: VINCE SAL DE RISO CON LA SUA VERSIONE DEL PANETTONE CLASSICO MILANESE   Si è conclusa con successo la manifestazione dedicata…