Ricette Dolci
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Semifreddo alla “percoca “ col pizzo campano con dischi di frolla al cioccolato e crema fondente
Cuoco Autore: Arturo Fusco – Napoli Ingredienti per 4 persone Base semifreddo cameo g. 80; Latte freddo g. 160; Confettura…
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Macaron
Riccardo Di Giacinto Ristorante All’Oro – Roma Il Ristorante All’Oro si è sempre contraddistinto per la sua filosofia di cucina…
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PISTACCHIO, CACAO, AGRUMI
VANIGLIA, CACAO, AGRUMI, PISTACCHIO INGREDIENTI: pasta frolla sablè alla vaniglia Farina di frumento 00 W130 g 500 Mandorle in…
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Semifreddo al cioccolato bianco con composta di pomodoro e crumble al pepe limone
Cuoco Autore: Alberto Laterza – Milano Ingredienti Per il semifreddo: Base semifreddo cameo g. 100; Latte g. 250; Cioccolato bianco…
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Zuppa di anguria e sambuco Con sorbetto al limone
Dolce & Salato – Scuola di Cucina e Pasticceria – Maddaloni (Ce) Ingredienti per 4 persone Per la zuppa di…
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Semifreddo al pistacchio su base di cioccolato bianco
Cuoco Autore: Natalino De Santis – Roma “Un semifreddo piacevole per l’estate dove il cioccolato bianco viene esaltato dal pistacchio…
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Torta sbrisolona della tradizione lombarda con crema di mascarpone
Ingredienti per 10 persone Per la sbrisolona: Farina bianca g. 250; Macinufatto g. 150; Zucchero semolato g. 200; Burro g.…
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FROLLA BRETONE
Ingredienti: 930 gr burro pomata 320 gr zucchero a velo 2 gr sale 40 gr tuorlo 860 gr farina 00…
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Crostata Tangeri
Ingredienti Per la pasta frolla: Burro g. 180; Sale g. 1,5; Bacca di vaniglia g. 1; Farina g. 198; Farina…
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Semifreddo al bergamotto e long peper con crumble nocciola e zenzero
Cuoco Autore: Francesco Pucci – Catanzaro Ingredienti Per il semifreddo: Preparato cameo Professional g. 100; Bevanda di riso fresco di…
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Bavarese nocciolata con croccante ai cereali
Cuoco Autore: Marco Romani – Anzio (Rm) Bavarese alla nocciola Crema inglese di base g. 500; Gelatina in fogli Paneangeli…
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CREMA CATALANA ALLA VANIGLIA CON DAQUOISE AL PIASTACCHIO, CREMA PASTICCERA AL LIME, CARAMELLO E SALE DI MALDON
Cuoco Autore: Claudio Mariotti – Roma “Amo il connubio tra il dolce e il salato, il morbido con il croccante,…
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Panna cotta al lime con mini cake all’amarena
Cuoco autore: Alessio Bottin – Verona “Ho scelto questa ricetta perchè la trovo un ottimo abbinamento di gusti e texture,…
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Daquoise, crema tiramisù, mandorle croccanti, frutti rossi
Cuoca Autrice: Sara Gnoli – Velletri (Roma) Ho pensato ad una ricetta facilmente replicabile, pratica da montare e servire…
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Profumo di Sicilia
Cuoca Autrice – Gabriella Urso – Messina L’utilizzo di farina di grani antichi, macinati a pietra, fa del pan…
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Tartelletta di pasta fillo con variazione di pesche all’amaretto
Cuoco Autore: Luca Zonca – Arona (No) Questa ricetta ricetta prende spunto dalla tradizione piemontese delle pesche all’amaretto, …
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