Tortello in falso magro Pino Cuttaia – Ristorante La Madia -Licata (Ag) Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia: Farina di grano duro g.…
Ricette
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Gnocchi Ossolani contemporanei
Gnocchi Ossolani contemporanei, Bettelmatt, zucca e pane di Coimo Giorgio Bartolucci Ristorante “Atelier” – Domodossola (Vb) Una storia in cucina iniziata fin dall’infanzia, quasi un…
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Bucatino Sbagliato
BUCATINO SBAGLIATO Bucatini mantecati all’aglio nero, acciughe e salanova su crema di zafferano Ingredienti per 4 persone Bucatino quadrato La Molisana g. 480; Crema di…
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Carnaroli in eccellenza
CARNAROLI IN ECCELLENZA Carnaroli mantecato all’acqua di pomodoro, estratto di Salanova e fiocchi di pomodoro Ingredienti per 4 persone Carnaroli Riserva del Fondatore Riso Gallo…
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Il cesto delle vanità
IL CESTO DELLE VANITA’ Brioche al vapore, astice, crema di spada, pomodori gialli, peperoni fritti, maionese al nero e cialda di Venere Ingredienti per…
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Menù di Natale a cura di #APCIChef Italia
PROFITEROLES CON CREMA DI ASPARAGI SALSA AL PARMIGIANO a cura di Luca Malacrida - Capitano #APCIChef Italia Ingredienti per 4 persone Acqua g. 220; Olio…
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RI – SOTTO – MARINO
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Boccone di Amatriciana
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero (altro…)
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“Dolce Terminillo”
Mousse di ricotta di pecora con crumble di tozzetti – riduzione di genziana Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero (altro…)
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Quadrelli al cacao Sicilian Style
Cuoco Autore: Vincenzo Butticè – Monza (altro…)
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Armonie d’Italia
Cuoco Autore: Marco Faiella –Perugia (altro…)
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Tra Lago e Monti
Cuoco Autore: Nicola Esposito – Lecco (altro…)
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Scrigni alla carbonara su vellutata di peperone cruschi e polvere di fiori di zucca
Cuoco autore: Vincenzo Gargano – Roma (altro…)
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Ravioli farciti di patate al tartufo, crema di mozzarella e piselli freschi
Tommaso Arrigoni - Ristorante Innocenti Evasioni - Milano Ingredienti (altro…)
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“Pizza e Minestre”
Ingredienti per 4 persone Farina di granoturco Kg.m 1; Olio Extravergine di oliva; Verdure campestri(cicoria, bieta); Sale; Aglio; Acqua; Peperone secco dolce o piccante. (altro…)
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Scrigno di burrata su letto di vellutata di fave novelle , crumble di capocollo di Martina Franca, gocce di pomodoro datterino e tartare di rosso di Gallipoli al profumo di basilico
Cuoco Autore: Alessandro Angiola – Santeramo in Colle (Ba) Ingredienti per 4 persone Scrigni di burrata n. 16; Fave novelle g. 250; Capocollo di Martina…