Focaccia Genovese
Cuoco Autore: Rocco Darretta – Genova
Ingredienti
Farina Molino Caputo Rossa Kg. 1; Sale g. 20; Malto g. 30; Olio Evo g. 80; Lievito Molino Caputo g. 30; Acqua l. 1/2.
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 20 minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla ovale e lasciar riposare per 30 minuti, quindi stendere su una teglia precedentemente unta, cospargere di olio evo e aggiungere un pizzico di sale, infine imprimere le classiche “ditate” tipiche della focaccia genovese e lasciar lievitare per circa 1, 30 minuti. Infornare e cuocere in forno per 15 minuti circa a 240/250°C. Servire ben calda. A piacimento la focaccia si può arricchire con cipolle, pomodorini secchi e olive nere.
