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Giovanni Cappello

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Associazione Professionale Cuochi Italiani

L'Associazione di categoria legalmente riconosciuta punto di riferimento per la Ristorazione Professionale di Qualità

Associazione Professionale Cuochi Italiani

1 giorno fa

Giornata sul campo oggi per #APCI che, con il nostro direttore @soniarex75, ha preso parte ad @imeat.fiera intervenendo ad un live talk dedicato.Tra le principali tematiche emerse: • Il consumo di carne è in calo in termini di quantità, ma sia il cliente, sia il ristoratore guardano a una sempre maggiore qualità del prodotto;• Nascono con sempre maggiore frequenza nuovi format dedicati proprio al consumo di carne, in modo tale che il consumatore interessato sappia dove poter scegliere prodotti di qualità; • La tendenza odierna inoltre, è quella di prediligere, anche in locali di alto livello, tagli di carne meno nobili, in un’ottica di risparmio e anche di non spreco, di utilizzo di tutte le parti; • Come associazione, proprio in vista di un consumatore che richiede meno carne, ma di maggiore qualità, registriamo nei nostri Chef e ristoratori un vivo interesse a saperne di più, in termini di prodotto, di modalità di trattamento (sottovuoto, nuove cotture) e di migliore utilizzo di ogni singolo taglio.Al prossimo anno!#imeat #fiere #carne #ristorazione #cucinaitaliana #eccellenze #chef #cheflife ... LeggiNascondi

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Associazione Professionale Cuochi Italiani

1 giorno fa

SO proud of these guys! Apci Regno Unito ... LeggiNascondi

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