[adrotate banner="15"]

Logo Massari 2016

20,320

Associazione Professionale Cuochi Italiani

L'Associazione di categoria legalmente riconosciuta punto di riferimento per la Ristorazione Professionale di Qualità

Associazione Professionale Cuochi Italiani

23 ore fa

Giornata sul campo oggi per #APCI che, con il nostro direttore @soniarex75, ha preso parte ad @imeat.fiera intervenendo ad un live talk dedicato.Tra le principali tematiche emerse: • Il consumo di carne è in calo in termini di quantità, ma sia il cliente, sia il ristoratore guardano a una sempre maggiore qualità del prodotto;• Nascono con sempre maggiore frequenza nuovi format dedicati proprio al consumo di carne, in modo tale che il consumatore interessato sappia dove poter scegliere prodotti di qualità; • La tendenza odierna inoltre, è quella di prediligere, anche in locali di alto livello, tagli di carne meno nobili, in un’ottica di risparmio e anche di non spreco, di utilizzo di tutte le parti; • Come associazione, proprio in vista di un consumatore che richiede meno carne, ma di maggiore qualità, registriamo nei nostri Chef e ristoratori un vivo interesse a saperne di più, in termini di prodotto, di modalità di trattamento (sottovuoto, nuove cotture) e di migliore utilizzo di ogni singolo taglio.Al prossimo anno!#imeat #fiere #carne #ristorazione #cucinaitaliana #eccellenze #chef #cheflife ... LeggiNascondi

Foto

View on Facebook

Associazione Professionale Cuochi Italiani

1 giorno fa

SO proud of these guys! Apci Regno Unito ... LeggiNascondi

View on Facebook