Cuoco Autore: Amedeo Segarelli – Roma

 

Ingredienti per 10 pizze

Per l’impasto: Acqua l. 1; Farina Kg. 1,350; Lievito secco attivo g. 4; Sale g. 25; Pizzolium g. 20.

Per il condimento: Salmone g. 100; Olio Pizzolium;  Aceto Balsamico; Songino; Valeriana; Sesamo. Per la decorazione: Palline di melone; Chicchi di melograno.

Procedimento

Per l’impasto: Impastare  insieme acqua, farina, lievito secco attivo, sale ed olio. Stendere la pizza  su farina di riso termotrattata con le dita e cotta a 300°C per 3 minuti. Per il condimento: Marinare il salmone in olio evo e aceto balsamico per 6 ore; aggiungere il songino con la valeriana e condire con sesamo e olio evo. Infine guarnire delle palline di melone e chicchi di melograno.