Ingredienti per 4 persone

Moscardini o polpetti Kg. 1; Olio extravergine d’oliva dl. 1; Cipolle rosse n. 3; Prezzemolo; Peperoncino rosso 1/2.

Procedimento

Ammorbidire i polpetti battendo su una superficie rigida, pulire internamente ed eliminare gli occhi e il becco, lavare bene in acqua salata. In un tegame mettere insieme i polpetti, le cipolle finemente tagliate, l’olio, peperoncino e un po’ di sale; cuocere a fiamma bassa per circa due ore e mescolare con un cucchiaio di legno. Durante la cottura, se necessario, aggiungere un po’ di acqua calda o del vino bianco. Servire i molluschi tiepidi, cosparsi di prezzemolo tritato su fette di pane abbrustolito.