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Salsiccia Diot arrostita, patate novelle saltate
e petto di manzo arrosto alle spezie, con salsa al miele e senape
In questa ricetta, lo chef Arrigoni mette in risalto un mix di tradizioni francesi: l'autenticità rustica della salsiccia Diot, la tenerezza del petto di manzo arrosto e la delicatezza delle patate novelle, che completano il piatto con la loro dolce semplicità. Tutti gli elementi sono legati da una salsa al miele e senape che armonizza i sapori intensi e i contrasti aromatici.
Ingredienti protagonisti
Punta di petto di manzo
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Taglio proveniente dal petto dell'animale, tradizionalmente utilizzato per piatti bolliti o cotti lentamente, ma ottimo anche arrosto grazie alla sua consistenza ricca e saporita.
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Proveniente da bovini francesi, primo paese produttore europeo rinomato per la qualità dei suoi allevamenti e la selezione delle sue razze.
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È particolarmente saporita se cotta a bassa temperatura o speziata, come in questa ricetta
Patate grenaille
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Patate di piccolo calibro, perfette per essere cotte intere con la buccia: lessate, al vapore o arrosto.
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Le loro dimensioni ridotte garantiscono una cottura uniforme e rapida; la loro polpa è soda e il loro sapore delicato.
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Naturalmente ricche di minerali e tra i carboidrati più ricchi di vitamina C; cuocerle con la buccia permette di conservarne meglio le sostanze nutritive.
Salsiccia Diot della Savoia
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Piccola salsiccia rustica tipica della Savoia, preparata con carne di maiale, perfetta da cuocere in padella o arrosto.
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Prodotta con budello naturale e carne macinata aromatizzata secondo la tradizione locale.
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Le salsicce variano generalmente molto da una regione all'altra in termini di ingredienti e tecniche: le Diot sono apprezzate per il loro carattere autentico e sono ottime servite alla griglia.