GIRO D’ITALIA 2019 – Online le nuove tappe!
Ritorna il Giro d’Italia – in corsa tra le eccellenze culinarie <span aria-label="Leggi tutto GIRO D’ITALIA 2019 – Online le nuove...
APCI CHEF ITALIA Squadra Nazionale Italiana
Quali caratteristiche deve avere il titolare della nazionale per poter formare un team funzionale ai progetti della Squadra?
Il componente ideale è colui che è capace di lavorare in modo...
Tesseramento 2019
Caro Amico,per iscriverTi compila il form di iscrizione sotto riportato in ogni sua parte e segui le istruzioni. A noi non resta che augurarTi il nostro Benvenuto in questa splendida famiglia delle Berrette Bianche.
Lo...
Pan dei Miei Rivisitazione del Pan Meino
Cuoco Autore: Marco Gennuso – Lecco (altro…)
Crema di carote profumata all’alloro, cipolla rosso agrodolce, sedano al profumo di timo limonato e coregone croccante in pastella di riso
Cuoca Autrice: Sara Zucchi – Lecco (altro…)
Tra Lago e Monti
Cuoco Autore: Nicola Esposito – Lecco (altro…)
Scrigni alla carbonara su vellutata di peperone cruschi e polvere di fiori di zucca
Cuoco autore: Vincenzo Gargano – Roma
(altro…)
Scamponi del Mar Tirreno Con cavolo di Santa Massenza e il suo fondo
Ingredienti per 2 persone (altro…)
Filetto di ricciola scottato su crema di fave e carciofi croccanti
Ingredienti per 4 persone (altro…)
CANNONCINO con crema e frutti di bosco
Ingredienti (altro…)
Un plenilunio di yogurt magro in un’eclissi di Campari
INGREDIENTI per 4 persone (altro…)
Burrata ripiena e pepe al limone con datterino dolce in due consistenze Moscardini saltati con pepe all’arancio e gioco di fiori
Cuoco Autore: Cristiano Venturi – Perugia (altro…)
IMPEPATA DI COZZE
Ingredienti per 4 persone (altro…)
Gamberi in Primavera
INGREDIENTI: (altro…)
Ravioli farciti di patate al tartufo, crema di mozzarella e piselli freschi
Tommaso Arrigoni - Ristorante Innocenti Evasioni - Milano
Ingredienti (altro…)
#APCILAZIO a Vinòforum insieme a La Molisana
La Molisana torna a Vinòforum per il sesto anno consecutivo con uno stand rinnovato di circa 128 metri quadrati. Dal 14 al 23 giugno prossimi l’azienda pastaia parteciperà ad una delle maggiori kermesse enogastronomiche capitoline. Nel parco di Tor di Quinto...
Firma anche tu l’appello della Ristorazione alle Istituzioni Italiane per non mangiarsi il futuro
APCI è orgogliosa di prendere parte attivamente all'appello di FIPE in merito allo stato dell'arte della ristorazione italiana oggi.
La cucina italiana:...
N 127 MAR/APR 2019
Formazione in continuo divenire
Spesso impieghiamo la nostra conoscenza per prevaricare sugli altri e per sentirci superiori, ma in realtà...
Pampanella
Ingredienti per 8 persone
Carne di maiale con l’osso e la cotenna (capocollo, lombata) Kg. 3; Spicchi d’aglio n. 5; Peperoncino dolce secco tritato g. 75; Peperoncino piccante secco tritato g. 25; Sale fino g. 75. <span aria-label="Leggi tutto...