11 /12 Marzo – Stelle della Ristorazione
Simposio Nazionale – XIII Edizione Pesaro – 11/12 marzo 2019
Online il programma di massima per l'edizione 2019 delle Stelle della Ristorazione.
PRENOTAZIONI ENTRO IL 22 FEBBRAIO SCRIVENDO A INFO@APCI.IT
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Tesseramento 2019
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24/27 febbraio – Gpexh, Stresa
Dal 24 al 27 febbraio 2019, presso l’Hotel Regina Palace di Stresa, avrà luogo la 27^ edizione di G-PEXH, l’evento di Globalpesca S.p.A. in collaborazione con APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani, rivolto agli esperti del canale Ho.Re.Ca. ideato per fornire informazioni e...
Comunicare l’olio d’oliva
Come si racconta e si promuove l’alimento-simbolo della Dieta mediterranea, che tutti apprezzano ma pochi conoscono? A Olio Officina Festival, in...
Un imperativo: tutelare il riso italiano
Un imperativo tutelare il riso italiano
Il riso italiano è una risorsa preziosa e noi italiani lo sappiamo bene. Da sempre siamo il primo produttore europeo, con oltre cento varietà coltivate e un milione di tonnellate prodotte nell’ultima campagna. Ogni varietà si declina in una tradizione culinaria che racconta un pezzo del...
N 125 NOV/DIC 2018
Li chiamano "Brutti Propositi"
La fine di un anno è sempre una sorta di confine immaginario in cui tirare le somme, sulle cose fatte, su quelle da fare, o quelle che, tutto sommato, avremmo voluto evitare. Se su quelle fatte non è più possibile agire, vale la pena soffermarsi su quelle da fare: qualcuno li chiama buoni...
Raviolacci alle carni brasate al pesto di nocciola e tartufo bianco del serrapotamo lucano su fonduta di caciocavallo podolico
Cuoco Autore: Truncellito Massimo – Nova Siri (MT) (altro…)
Pizza Salmone Gourmet
Cuoco Autore: Amedeo Segarelli - Roma (altro…)
Lasagnette “Matte” al peso di mortaio
Cuoco Autore: Daniele Guidi – Sestri Levante (Ge) (altro…)
Zuccotto alla Fiorentina
Cuoco Autore: Duccio Pistolesi – Firenze (altro…)
Filetto di maiale con crema di Aceto Balsamico di Modena IGP su nidi di pasta Kataifi
Cuoco Autore: Claudio Aversano – Trento (altro…)
Semifreddo al pistacchio pan di Spagna al cacao e lamponi ripieni
Cuoco Autore: Carambia Paolo – Garbagnate Milanese (Mi) (altro…)
CAVOLFIORE Pepe rosa, nocciole… erbe ritrovate e grappa al moscato
Christian Milone (altro…)
Menu di natale
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MARGOTTINI ALLA BERGAMASCA
Per 6 stampini tronco/conici 8cm diametro (altro…)
RISOTTO FONDO BRUNO DI CARNE E CREN
Luca Marchini (altro…)
Lingotto di Tonno con salsa bottarga, cipolla rossa in agro e spezie peruviane
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GIRO D’ITALIA 2019 – Online le nuove tappe!
Ritorna il Giro d’Italia – in corsa tra le eccellenze culinarie (altro…)