APCI ad HOSTMilano 2025

Smart food, Smart chef, Smart future: un viaggio tra gusto, etica e innovazione

Dal 17 al 21 ottobre, in occasione di HostMilano 2025, APCI torna protagonista con l’Hub della Sostenibilità: uno spazio esperienziale che diventerà punto di incontro tra gusto, consapevolezza e innovazione. Un percorso che prosegue l’impegno dell’Associazione nel promuovere una ristorazione capace di generare valore, futuro e identità, mettendo al centro il ruolo degli chef, delle imprese e delle nuove generazioni.

All’interno del Padiglione 2 – Stand T47 U48, il progetto “Smart Food, Smart Chef, Smart Future” guiderà i visitatori in un viaggio attraverso le molte sfaccettature della cucina contemporanea. Cinque giornate di confronto e ispirazione, tra talk, cooking class, degustazioni e momenti di riflessione dedicati alla sostenibilità reale, alla sperimentazione e alla valorizzazione del territorio.

Host 2025 non sarà solo una vetrina, ma un laboratorio vivo in cui la ristorazione italiana potrà interrogarsi su sé stessa e sul proprio futuro. Come sottolinea Sonia Re, Direttore Generale APCI,

“parlare di sostenibilità oggi non può ridursi a uno slogan: significa ripensare i modelli di business, il modo di lavorare, il valore sociale degli chef, la dignità della filiera e l’impatto culturale del nostro settore. APCI vuole essere il luogo in cui la ristorazione non subisce il futuro, ma lo genera”.

Il palinsesto quotidiano accompagnerà i visitatori alla scoperta di nuove visioni e format: dalla ristorazione d’hotel come leva d’identità, alla riflessione sulla sostenibilità autentica e sulle esperienze di ristorazione sociale che trasformano il cibo in strumento di inclusione e rinascita. Si parlerà dei riti che tornano – brunch e pranzo della domenica – come simboli di convivialità contemporanea, dei format ibridi che uniscono pizza e cucina, del gelato come linguaggio narrativo e dell’importanza della digitalizzazione e della formazione come chiavi per un’evoluzione sostenibile del settore.

Lo spazio APCI a HostMilano offrirà quindi un’esperienza immersiva che unisce talento, tecnica e ricerca, grazie al contributo delle aziende partner che condividono la visione di una ristorazione etica, evoluta e responsabile. Un luogo dove la cucina si fa pensiero, dove l’innovazione incontra la tradizione e dove il futuro del gusto prende forma, giorno dopo giorno, tra etica, creatività e passione.

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14102025_Comunicato Stampa APCI_L'hub della sostenibilità a HOST 2025.pdf

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